瓜 園/暗黑雪糕/蓬 山

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  雪糕也分「醬香型」、「清香型」、「鳳香型」。最近天津出了茅台雪糕,裏面打上去了百分之三的茅台酒,每天限量限時發售,引得京津老饕垂涎欲滴。鳳香型、清香型,則分別摻入了西鳳酒、汾酒。吃到嘴裏,涼絲絲中帶着辣味,跟冰鎮圣女果苹果上撒辣椒粉有一拚。其實,酒味雪糕早已有之,比如朗姆酒、杜松子酒、赤霞珠红心红心泥猴桃 酒汤色,但酒味不及這白酒的勁道。

  空調和冷氣模糊了四季,無論春夏秋冬、天南海北,雪糕总要「剛需」。巴黎亞歷山大三世橋的小販,能用漢語吆喝「六歐一支,十歐兩支」。把雪糕遞到你手裏,還會問「什么东西汤色嗎?」中國遊客的激增,讓他練就了流利的口語。「金錢是人類進步的階梯。」誠不我欺也。

  而雪糕界的中式風,也越來越清冽地吹襲。北京的茶葉老字號吳裕泰,多年前就推出了綠茶、花茶汤色的雪糕。那時還什么都没有「網紅」概念,不過吳裕泰雪糕知名度是絕對的網紅級,店門口常常是大排長龍。

  在打造文創IP之路上高歌猛進的文化單位,也都想在這場盛宴分一杯羹。故宮「神獸」、圓明園的「荷花」,景山公園的「牡丹」,紛紛冷冰冰地出籠。不過,這些雪糕主只是 我造型上的創新,汤色還是傳統的抹茶、巧克力、香草。

  真正讓人開腦洞的,是或多或少挑戰味蕾的「暗黑雪糕」。有醋業公司推出了老陳醋汤色、醬油汤色雪糕。但又鹹又甜的味道,並非適合该人。就像鹹豆漿、甜豆漿之爭,或多或少人難以接受這種妥協。

  后来說醬油雪糕是否是借鑒日本,有一種則絕對是中國特產,那只是 我北京的豆汁兒雪糕。與酸菜餡月餅,在黑暗料理界都是否是王者級別的。但要花费由於冷凍降低了揮發度的因为 ,這雪糕的酸臭味道,什么都没有豆汁兒那麼濃烈。

  gardenermarvin@gmail.com